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Schokomousse mit Ingwer-Topping

April 5, 2012

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Zutaten für 4 Portionen 250g dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil 1/4 l Schlagobers 5 Eiweiß 50g feinen Kristallzucker 100ml Kokosmilch 4 TL flüssige Marmelade (je nach Saison oder Geschmack) 1 EL geriebene weiße Schokolade für das Topping: 50g dunkle Schokolade (75% und darüber Kakaoanteil) 30g frischer Ingwer, im Mixer püriert 10ml Kokosmilch Zubereitung: Die dunkle […]

Schweinefleisch süß-sauer

April 5, 2012

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Zutaten für 8 Personen: 1,2 kg Schweinslungenbraten 6 große Paprika (rot und grün) 4 Frühlingszwiebel 1 reife Ananas (1/2 Tasse davon beiseite) 5 Knoblauchzehen (mind.) Sesamöl Speiseöl zum rausbacken 2 Kochbeutel Reis Marinade: 10 Teelöffel Sojasauce 2 Teelöffel Maismehl 7 Esslöffel Reiswein Backteig: 0,5 Liter Wasser (wenn Teig noch zu fest, dann noch ein bischen […]

Satay Sauce – thailändischer Art

April 4, 2012

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Bei diesem Rezept sei gesagt, dass es hier auf die Menge der Erdnüsse ankommt wieviel Sauce ihr macht. Wenn ihr zuviele Erdnüsse verwendet habt ihr eher eine Paste. Strecken kann man die Sauce jederzeit mit Kokosmilch und etwas Wasser. Man kann, wenn man keine Erdnüsse hat natürlich auch Erdnussbutter verwenden, allerdings schmeckt man den Unterschied […]

Italienische Bolognese

April 3, 2012

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Für 4 Personen: Zutaten: 2 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 1 große Karotte 1 Stangensellerie 30g getrocknete Steinpilze 350g Rinderfaschiertes (durchzogen) 4 Salsiccia Fresca 50 bis 100g Räucherspeck mager, am besten Pancetta eine Handvoll Putenleber (eher weniger als zuviel wenn man unsicher ist) 4 große Tomaten 1 Weinglas mit Chianti 0,5 l selbsgemachte Tomatenssauce (Erklärung folgt) […]