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Osterstriezel – Briochezopf franz. Art

März 31, 2013

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Zutaten: 30g frische Hefe (ca. 3/4) des Würfels 1 TL Zucker 2 EL Weizenmehl 6 EL warme Milch 500g Weizenmehl (bevorzugt griffig oder universal) 4 mittlere Eier 3 EL Staubzucker 1/4 kg weiche Butter 1 TL Salz, möglichst grobkörnig ca. 100ml warmes Wasser 1 Eigelb optional Rosinen Zuerst machen wir das Dampfl bzw. den Vorteig: […]

Sellerie – Birnen Cremesuppe

März 26, 2013

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Zutaten: je nach Portionsgröße, folgende Zutaten reichen ca. für 6-8 Portionen. 1 Knollensellerie (ca. 600g), 6 süße Birnen 2 große Zwiebel 4cm Ingwerknolle Salbeiblätter 120g Butter 1,25l Gemüsesuppe 200 ml Schlagobers 0,5L Weißwein Rohrzucker Muskatnuss 1 Chillischote Balsamico Essig Den Sellerie schälen, die Birne schälen und entkernen und beides in Stücke schneiden. Die Zwiebel und […]

Süsskartoffelsuppe mit Ingwer

März 10, 2013

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Zutaten (für ca.6 Portionen): 50g Butter 8-10 cm Ingwerknolle 4 große rosa Süßkartoffeln 1 Zwiebel 1,5l Gemüsesuppe 1 Schuss Wermuth 1 TL schwarzer Zwiebelsamen / Kreuzkümmel passt auch sehr gut. 1/2 EL Koriandersamen 1/2 TL schwarzer Pfeffer Salz Die Süsskartoffeln werden geschält und dann geachtelt, siehe Foto. Die Zwiebel und den Ingwer klein schneiden oder in einem Zerkleinerer bearbeiten. Die Butter bei kleiner Hitze schmelzen, […]