Süsskartoffelsuppe mit Ingwer

Posted on 10. März 2013

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Zutaten (für ca.6 Portionen):

50g Butter
8-10 cm Ingwerknolle
4 große rosa Süßkartoffeln
1 Zwiebel
1,5l Gemüsesuppe
1 Schuss Wermuth
1 TL schwarzer Zwiebelsamen / Kreuzkümmel passt auch sehr gut.
1/2 EL Koriandersamen
1/2 TL schwarzer Pfeffer
Salz

Die Süsskartoffeln werden geschält und dann geachtelt, siehe Foto. Die Zwiebel und den Ingwer klein schneiden oder in einem Zerkleinerer bearbeiten. Die Butter bei kleiner Hitze schmelzen, dann die zerkleinerte Zwiebel und den Ingwer hinzufügen und die Hitze ein wenig erhöhen. Sobald die Masse anschwitzt die Süsskartoffelstückchen dazu geben und ebenfalls andünsten. Nach ca. 2 Minuten einen Schuss Wermuth hinzufügen und das ganze bei zugedecktem Deckel ca. 5-7 min garen, danach noch salzen. Inzwischen die Gemüsesuppe, entweder echte  oder instant Suppe aufkochen und hinzufügen. Die Suppe nun ca. 15 min bei zugedecktem Deckel kochen lassen bis die Süsskartoffeln schön weich sind. Inzwischen die Koriandersamen in einer kleinen Pfanne anrösten und gemeinsam mit den Zwiebelsamen zerstossen. Wahlweise kann man statt den Zwiebelsamen auch Kreuzkümmel verwenden welcher wirklich hervorragend passt.

Guten Appetit.

PS: Übrigens gehört die Süsskartoffel zu den gesündesten Gemüsen der Welt. Alleine ihr Vitamin A Anteil liegt bei 89%!

Süsskartoffel geachtelt

Süsskartoffel geachtelt

Süsskartoffel geachtelt

Süsskartoffel geachtelt

Vermengen mit Ingwer, Zwiebel und Butter

Vermengen mit Ingwer, Zwiebel und Butter

Mahlzeit!

Mahlzeit!

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Posted in: Rezeptideen, Suppen