Sellerie – Birnen Cremesuppe

Posted on 26. März 2013

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Zutaten:

je nach Portionsgröße, folgende Zutaten reichen ca. für 6-8 Portionen.

1 Knollensellerie (ca. 600g),
6 süße Birnen
2 große Zwiebel
4cm Ingwerknolle
Salbeiblätter
120g Butter
1,25l Gemüsesuppe
200 ml Schlagobers
0,5L Weißwein
Rohrzucker
Muskatnuss
1 Chillischote
Balsamico Essig

Den Sellerie schälen, die Birne schälen und entkernen und beides in Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Ingwer fein hacken. In der zerlassenen Butter die Salbeiblätter anbraten, bevor sie braun werden wieder raus. Danach den Zucker, ca. 2 Esslöffel Rohrzucker, in der Butter karamellisiere und darin den Sellerie leicht anbraten. Dann fügt man die zerhackten Zwiebel und den Ingwer hinzu. Das ganze wieder gut anbraten und die Birnen hinzufügen. Wenn alles gut dünstet, wird mit dem Weißwein abgelöscht und mit der Suppe aufgegossen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und das ganze weichkochen lassen. Zum Schluss den Schlagobers und den Chilli hinzufügen und alles pürieren. Ein Schuss Balsamico Essig rundet den Geschmack ab.

Guten Appetit!

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Posted in: Rezeptideen, Suppen