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Palatschinken

April 22, 2013

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Zutaten: 200g Mehl glatt oder universal ca 500 ml Milch 1 ordentliche Prise Salz 1 Ei 2 EL Mineralwasser Butterschmalz Zuerst das Mehl mit dem Salz und etwa der Hälfte der Milch glatt verrühren. Nicht mit dem Mixer! Am besten mit dem Schneebesen, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. Erst danach kommt das Ei […]

Gekochter Tafelspitz

April 22, 2013

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Zutaten für 6-8 Personen: 1 Tafelspitz ca. 2,3 bis 3 kg 300g Wurzelwerk (Sellerie, gelbe Rüben, Karotten, Petersilwurzel) 2 große Zwiebel in der Schale 1/5 Lauch 15 Pfefferkörner Salz etwas Liebstöckl ca. 4,5 l Wasser 1kg Rindsknochen Meersalz 4 EL Schnittlauch Zuerst stellen wir einen Topf mit Wasser zu und bringen das Wasser zum kochen, […]

Ingwer-Knoblauch-Linsensuppe indischer Art

April 8, 2013

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Zutaten: 500g rote Linsen 1,75l Gemüsesuppe 2 Lorbeerblätter 5 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer, ca. 5 cm 2 geschälte große Karrotten eine halbe Packung Cocktailtomaten (geviertelt) 1 roter Paprika gewürfelt 2 Zwiebel 4 bis 5 Schalotten 1 Esslöffel Olivenöl 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel 2 Teelöffel gemahlener Koriander 1-2 rote Chillies gehackt 2 Esslöffel Zitronensaft Salz und […]

Panir mit Spinat

April 8, 2013

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Zutaten: 750g Babyspinat gewaschen (wir verwendeten Blattspinat Zwutschgerl) 3 Esslöffel Planzenöl 1 Teelöffel Kreuzkümmel Samen 1 große Zwiebel 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer 1 ganze Knoblauchzwiebel 1-2 grüne Chillies je nach Geschmack auch mehr oder weniger 2 Teelöffel gemahlener Koriander Salz, zum abschmecken mind 250g fertiger Panir oder eben selbstgemachter Panir 1 Teelöffel Garam Masala […]

Dal Makhani

April 7, 2013

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Zutaten für 6 Personen: 220 g schwarze Linsen (Beluga Linsen) 110g Kichererbsen 110 g Kidney Bohnen 20 g geschälter Ingwer 5 Knoblauchzehen 4-5 Chillies (je nachdem wie scharf man das Gericht möchte) Salz Zutaten für Tadka: 60g Butterschmalz 1,5 TL Kreuzkümmel 1,5 TL gelbe Senfkörner 3-4 Knoblauchzehen 120 g Tomatenpüree Zum Schluss: 50 ml Schlagobers […]

Orangen Mandel-Kuchen

April 7, 2013

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Zutaten: 3 große unbehandelte Orange (wo die Schale essbar ist) 5 mittlere Eier 150-170 g je nachdem Kristallzucker (ich habe Wiener Kristalzucker und Rohrzucker genommen – einfach gemischt) 2 Päckchen Vanille Zucker 1/2 Vanielleschote 250 g gemahlene Mandeln 1 1/2 TL Backpulver 2 Saftorangen für die Schokoglasur 2-3 Rippen von dunkler Schokokuvertüre Saft von 2 Orangen Zubereitung […]

Panir, indischer Frischkäse

April 6, 2013

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Diesmal kochen wir für unsere Gäste indisch auf, da einer der Gäste Vegetarier ist, war indisch unsere erste Idee, zumal wir sehr gerne schärfer essen. Auf unseren Reisen durch Asien hatten wir schon des öfteren das Gericht Panir mit Spinat welches uns immer in guter Erinnerung geblieben ist. Diesmal wollten wir das Gericht selbst ausprobieren. […]