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scharfe Grillsauce

Mai 20, 2013

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Zutaten: 1/2 Zwiebel 1/2 Tasse Ketchup 2 TL Olivenöl Chilli, Salz, Pfeffer, mind. 2 EL Tabasco 1 TL Sardellenpaste 1 dicke Scheibe Zitrone Alles in einer kleinen Schüssel zusammenmixen und mit Tabasco je nach gewünschter Schärfe abschmecken. Safte einer dickeren Scheibe Zitrone am Schluss noch hinzufügen und nochmals abschmecken. Passt übrigens hervorragend zum Hamburger // […]

Hamburger // Cheesburger

Mai 20, 2013

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Zutaten: 12 Cracker (TUC o.ä.) 1 Bund Petersilie 500 g Rinderfaschiertes 1 Ei Meeressalz frisch gemahlener Pfeffer Oliven Öl Salatblätter 3 Tomaten 1 Zwiebel 6 Burger Optional 12 Cheddar Scheiben 2 EL Dijon Senf Gurkenscheiben Zuerst werden die Tuc Cracker in einem Plastiksäckchen oder Tuch fein zerkleinert und in eine große Schüssel gegeben. Hinzu kommt […]

Erdäpfel Vogerlsalat

Mai 18, 2013

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Zutaten: Erdäpfel Vogerlsalat 1 große rote Zwiebel 3 Esslöffel Essig 3 Esslöffel Öl 125ml Rindsuppe Zucker, Salz, Pfeffer und etwas Senf Erdäpfel kochen schälen und wenn heiß in Scheiben schneiden. Zwiebel klein schneiden und mit der Suppe dem Essig, Öl, Senf (max 1 TL eher weniger, sonst überwiegt der Geschmack) Zucker, Salz und Pfeffer eine […]

Original Wiener Schnitzel vom Kalb

Mai 18, 2013

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Zutaten: 4 Stück Kalbsschnitzel (von Kalbsnuss oder Oberschale) 1/2 Ziegel echtes Schweineschmalz ca. 200g Universalmehl, Eier, Semmelbrösel (wenn geht selber machen), Salz und Pfeffer 1 Zitrone Preiselbeeren Zuerst werden die Schnitzel zwischen zwei Schichten Folie sanft plattiert und dannach mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt. Panieren: Zuerst die drei Teller für die Panier herrichten. Die […]

traditionelles Reisfleisch

Mai 14, 2013

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Zutaten: 1 kg Kalbsvögerl oder Kalbsschulter 100g Butterschmalz (wahlweise auch Maiskeimöl o.ä) 1 l Rindsuppe zum aufgießen etc. 2 EL Tomatenmark 2 EL Paprikapulver edelsüß 500g Reis Langkorn oder Basmatireis 5 Knoblauchzehen Das Fleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Paprikaschote waschen, putzen und längsseitig schneiden, Zwiebel schälen und fein schneiden, Karotte waschen, putzen […]