Original italienische Ravioli selbstgemacht (Füllung)

Posted on 30. Juni 2013

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Die Füllung reicht für etwa 50 Ravioli:

175g Doppelrahmstufe Frischkäse
150g Kalbsfaschiertes (falls nicht vorhanden, dann Rinderfaschiertes)
150g Schweinefaschiertes
1 Box frischer Spinat (es geht auch tiefgefrorener etwa 100g)
Salz und Pfeffer
frische Muskatnuss, etwa eine Messerspitze
ein halber TL Majoram, wenn frisch vorhanden dann ein ganzer TL
50 g Parmigiano Reggiano
1 Ei

Zuerst wird das Fleisch angebraten bis es schön durch ist. Wir lassen die Pfanne dann auskühlen und verarbeiten das Fleisch weiter im Mixer um es noch feiner zu bekommen. In einer großen Schüssel vermixen wir den Frischkäse bis dieser schön cremig ist. Danach fügen wir den Spinat, den wir ebenfalls noch feiner im Mixer verarbeitet haben und das Fleisch hinzu. Das ganze vermengen wir mit einem Kochlöffel. Am Schluss kommt noch der Käse und das Ei dazu und wir mischen alles nochmals durch.

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Mahlzeit!

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