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Paprikahuhn

Juli 5, 2014

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Lange habe ich mich über mein Lieblingsessen nicht getraut. Zutaten für 6 Portionen: 1,5 kg Hühneroberschenkel, mit Haut und Knochen! 1 sehr große Zwiebel oder zwei mittlere 1 TL Tomatenmark Butterschmalz 1 EL edelsüßes Paprikapulver (nicht sparen) 1 TL Majoran 1,5 Liter Hühnersuppe 180 g Sauerrahm 60g Mehl (Universal, glatt geht aber auch) Als erstes […]

Spaghetti mit Zitrone, Knoblauch und Thymian Champignons

Februar 16, 2014

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Zutaten: 350g Spaghetti n. 5 40 ml Schlagobers 90 ml extra virgin Olivenöl 1 TL Maldon Salz (oder 1 1/2 TL normales Tischsalz) 3 große Knoblauchzehen (zerdrückt) 1 Bio-Zitrone (ganze Zeste davon und danach der ganze Saft) 4-5 Stängel frischer Thymian, getrockneter in etwa 1TL 1 Bund Petersilie (geschnitten) ein paar Balsilikum Blätter 2-3 TL […]

Marillenknödel Wachauer Art

Juli 9, 2013

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Zutaten für den Topfenteig (Quarkteig :-)), reicht für 10 große Knödel, siehe Foto 125 g Butter 150 g feiner Hartweizengrieß 150 g Universal oder auch griffiges Mehl 500 g Topfen (Quark), dabei eher einen Grobkörnigen wählen der nicht viel Flüssigkeit hat, ansonsten den Topfen gut abtropfen lassen bevor ihr ihn verarbeitet. das Mark einer Vanilleschote […]

Original italienische Ravioli selbstgemacht (Füllung)

Juni 30, 2013

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Die Füllung reicht für etwa 50 Ravioli: 175g Doppelrahmstufe Frischkäse 150g Kalbsfaschiertes (falls nicht vorhanden, dann Rinderfaschiertes) 150g Schweinefaschiertes 1 Box frischer Spinat (es geht auch tiefgefrorener etwa 100g) Salz und Pfeffer frische Muskatnuss, etwa eine Messerspitze ein halber TL Majoram, wenn frisch vorhanden dann ein ganzer TL 50 g Parmigiano Reggiano 1 Ei Zuerst […]

Original italienische Ravioli selbstgemacht (Teig)

Juni 30, 2013

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Um selbst einen Nudelteig herzustellen bedarf es nicht viel außer Zeit und das Wissen wie. Wir haben neben den Ravioli eine selbstgemachte Tomatensauce, diese wird in Italien Marinara Sauce genannt und passt wie wir meinen hervorragend zu den Ravioli. Wir haben noch nie so gute Pasta gegessen. Zutaten für max. vier Personen für den Ravioliteig […]

griechisches Grillhuhn

Juni 14, 2013

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Zutaten: für 2 Personen: 3 Hühnerbrüste 150 ml Olivenöl 50 ml Zitronensaft 1 TL frische Zitronenschale 1 TL griechische Kräuter 1 TL Hühnergewürz 1 TL geriebener Oregano schwarzer Pfeffer je nach Geschmack Gefrierbeutel mit Zip! Wir schneiden das Fett und Sehnen bei  den Hühnerbrüsten weg und schneiden längsseits, aber nicht zu tief Grillritzen in das […]

Süßkartoffelcurry

Juni 11, 2013

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Zutaten: 1 Stk. Ingwer (2-3cm) 3 – 4 Stück Schalotten 2-3 Stk. Knoblauchzehen 2 EL ÖL 2 EL rote Thai Currypaste 250ml Hühnersuppe 200ml Kokosmilch 700g Süßkartoffeln 1 Stange Lauch 2 Stk. Karotten Salz und Zucker zum abschmecken 4 EL ungesalzene Cashewnüsse 3 Zweige Thai-Basilikum Zubereitung: zuerst schälen wir den Ingwer die Schalotten und den […]