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Marillenknödel Wachauer Art

Juli 9, 2013

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Zutaten für den Topfenteig (Quarkteig :-)), reicht für 10 große Knödel, siehe Foto 125 g Butter 150 g feiner Hartweizengrieß 150 g Universal oder auch griffiges Mehl 500 g Topfen (Quark), dabei eher einen Grobkörnigen wählen der nicht viel Flüssigkeit hat, ansonsten den Topfen gut abtropfen lassen bevor ihr ihn verarbeitet. das Mark einer Vanilleschote […]

Orangen Mandel-Kuchen

April 7, 2013

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Zutaten: 3 große unbehandelte Orange (wo die Schale essbar ist) 5 mittlere Eier 150-170 g je nachdem Kristallzucker (ich habe Wiener Kristalzucker und Rohrzucker genommen – einfach gemischt) 2 Päckchen Vanille Zucker 1/2 Vanielleschote 250 g gemahlene Mandeln 1 1/2 TL Backpulver 2 Saftorangen für die Schokoglasur 2-3 Rippen von dunkler Schokokuvertüre Saft von 2 Orangen Zubereitung […]

Osterstriezel – Briochezopf franz. Art

März 31, 2013

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Zutaten: 30g frische Hefe (ca. 3/4) des Würfels 1 TL Zucker 2 EL Weizenmehl 6 EL warme Milch 500g Weizenmehl (bevorzugt griffig oder universal) 4 mittlere Eier 3 EL Staubzucker 1/4 kg weiche Butter 1 TL Salz, möglichst grobkörnig ca. 100ml warmes Wasser 1 Eigelb optional Rosinen Zuerst machen wir das Dampfl bzw. den Vorteig: […]

Tiramisu

Oktober 7, 2012

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Zutaten: 6 mittlere Eier 100 g Zucker 500 g Mascarpone Espresso Prise Salz (für den Eischnee) Kakao (wir verwenden meistens Bensdorp) Dunkle Schokolade (nur wenn man mag) 1 Packung Manner Biskotten (es gibt oft dickere Biskotten, diese verwenden wir nicht – schon schlechte Erfahrungen damit gemacht) Zubereitung der Creme Tiramisu: Zuerst gleich den Espresso zubereiten […]

Topfenkuchen mit Heidelbeeren

August 27, 2012

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Da wir frische Heidelbeeren vom Markt gekauft hatten, wollten wir damit eine schnelle Nachspeise zubereiten. Irgendetwas frisches, leichteres sollte es sein. Zubereitungszeit: 20-25 Minuten Backzeit: ca. 45 Minuten einfache Zubereitung Zutaten 150g Staubzucker 4 El Speisestärke 500 g Topen 500 g Ricotta 6 mittelgroße Eier 1 Tl Zitronenzesten (unbehandelte Zitrone) 2 El Zitronensaft 200g Heidelbeeren Zubereitung Zucker und Stärke in eine größere […]

Schokomousse mit Ingwer-Topping

April 5, 2012

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Zutaten für 4 Portionen 250g dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil 1/4 l Schlagobers 5 Eiweiß 50g feinen Kristallzucker 100ml Kokosmilch 4 TL flüssige Marmelade (je nach Saison oder Geschmack) 1 EL geriebene weiße Schokolade für das Topping: 50g dunkle Schokolade (75% und darüber Kakaoanteil) 30g frischer Ingwer, im Mixer püriert 10ml Kokosmilch Zubereitung: Die dunkle […]