selbstgemachter Apfelstrudel

Januar 26, 2014

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Heute haben wir uns mit Mama zusammengesetzt, um von ihr zu lernen wie man Apfelstrudel inkl. Strudelteig selber macht. Zutaten: 350 g glattes Mehl etwas Pflanzenöl (siehe Bild) laufwarmes Wasser (ca. 1,5 kleine Gläser) –> kommt auf die Geschmeidigkeit des Teiges an 4 große säuerliche Äpfel, ca. 1 kg (wir haben Golden Delicious gewählt) Butter […]

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traditioneller Kalbsbraten

Januar 19, 2014

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Zutaten für 6 Personen: 1,6 kg Kalbfleisch (am Besten Nuss) 5 Karotten 1 Staudensellerie 2 Petersilienwurzeln 2 Zwiebel 5 Knoblauchzehen 1 EL Tomatenmark 4 Zweige Thymian 500 ml trockener Weißwein 1-2 EL heller Saucenbinder nach Belieben Marinade zum einstreichen am Vorabend: Zutaten: 3 EL Zitronenthymian 1/2 EL englischer Senf (Dijon oder Ramsa) 1 Zitronenschale 3 […]

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Ribiselschaumkuchen

Juli 19, 2013

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Die Mengenangaben beziehen sich auf ein Backblech: Zutaten 6 Eier 200 g Staubzucker 6 EL Wasser 100 g flüssige Butter 300 g Mehl (universal oder glatt) 1/4 l Milch 16 g Backpulver 300 g Kristallzucker Dotter und Staubzucker mit 6 EL Wasser schaumig rühren, die erwärmte Butter einrühren, Mehl und Backpulver vermengen und die Milch […]

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Marillenknödel Wachauer Art

Juli 9, 2013

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Zutaten für den Topfenteig (Quarkteig :-)), reicht für 10 große Knödel, siehe Foto 125 g Butter 150 g feiner Hartweizengrieß 150 g Universal oder auch griffiges Mehl 500 g Topfen (Quark), dabei eher einen Grobkörnigen wählen der nicht viel Flüssigkeit hat, ansonsten den Topfen gut abtropfen lassen bevor ihr ihn verarbeitet. das Mark einer Vanilleschote […]

erfrischender Ziegenfrischkäsesalat mit Prosciutto und Feigen

Juli 5, 2013

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Zutaten für 2 Personen 15dag Prosciutto 100g Salat Balsamicoreduktion je nach Geschmack 2 oder mehr Feigen 125g Ziegenfrischkäse getrocknete Tomaten Pinienkerne Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten bis sie duften, kein Öl etc. dazu. Den Salat waschen, die getrockneten Tomaten und den Prosciutto klein schneiden. Salatdressing unter den Salat mischen und die Tomaten und den […]

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Original italienische Marinara Sauce (Tomatensauce) selbstgemacht

Juni 30, 2013

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Das ist die Beste Tomatensauce die wir je gegessen haben. Das Rezept entstammt aus einem kleinen italienischen Dorf. Wir empfehlen diese Sauce auch nur mit frischen Tomaten zu kochen die auch schön reif und süßlich sind. Zutaten für ca. 6 -8 Personen: 2,5 kg reife Rispentomaten 15 große Knoblauchzehen Olivenöl Salz Zucker schwarzer Pfeffer frischer […]

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Original italienische Ravioli selbstgemacht (Füllung)

Juni 30, 2013

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Die Füllung reicht für etwa 50 Ravioli: 175g Doppelrahmstufe Frischkäse 150g Kalbsfaschiertes (falls nicht vorhanden, dann Rinderfaschiertes) 150g Schweinefaschiertes 1 Box frischer Spinat (es geht auch tiefgefrorener etwa 100g) Salz und Pfeffer frische Muskatnuss, etwa eine Messerspitze ein halber TL Majoram, wenn frisch vorhanden dann ein ganzer TL 50 g Parmigiano Reggiano 1 Ei Zuerst […]