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Quinoa mit Gemüse

März 25, 2014

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Zutaten für 2 Personen: 100 g Weißer Quinoa 350 ml Wasser 1 roter Paprika (in grobe Streifen schneiden) 1 grüner Paprika (in grobe Streifen schneiden) 1/2 Zuchini (in grobe Streifen schneiden) 1/2 kleiner Fenchel (fein gehobelt) 4 kleine Schalotten (in Ringe schneiden) 1 kleine gekochte Süßkartoffel (mundgerechte Stücke) 1 Packung ca. 250 g Feta (in mundgerechte Stücke […]

Süßkartoffelcurry

Juni 11, 2013

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Zutaten: 1 Stk. Ingwer (2-3cm) 3 – 4 Stück Schalotten 2-3 Stk. Knoblauchzehen 2 EL ÖL 2 EL rote Thai Currypaste 250ml Hühnersuppe 200ml Kokosmilch 700g Süßkartoffeln 1 Stange Lauch 2 Stk. Karotten Salz und Zucker zum abschmecken 4 EL ungesalzene Cashewnüsse 3 Zweige Thai-Basilikum Zubereitung: zuerst schälen wir den Ingwer die Schalotten und den […]

Panir mit Spinat

April 8, 2013

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Zutaten: 750g Babyspinat gewaschen (wir verwendeten Blattspinat Zwutschgerl) 3 Esslöffel Planzenöl 1 Teelöffel Kreuzkümmel Samen 1 große Zwiebel 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer 1 ganze Knoblauchzwiebel 1-2 grüne Chillies je nach Geschmack auch mehr oder weniger 2 Teelöffel gemahlener Koriander Salz, zum abschmecken mind 250g fertiger Panir oder eben selbstgemachter Panir 1 Teelöffel Garam Masala […]

Sellerie – Birnen Cremesuppe

März 26, 2013

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Zutaten: je nach Portionsgröße, folgende Zutaten reichen ca. für 6-8 Portionen. 1 Knollensellerie (ca. 600g), 6 süße Birnen 2 große Zwiebel 4cm Ingwerknolle Salbeiblätter 120g Butter 1,25l Gemüsesuppe 200 ml Schlagobers 0,5L Weißwein Rohrzucker Muskatnuss 1 Chillischote Balsamico Essig Den Sellerie schälen, die Birne schälen und entkernen und beides in Stücke schneiden. Die Zwiebel und […]

Süsskartoffelsuppe mit Ingwer

März 10, 2013

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Zutaten (für ca.6 Portionen): 50g Butter 8-10 cm Ingwerknolle 4 große rosa Süßkartoffeln 1 Zwiebel 1,5l Gemüsesuppe 1 Schuss Wermuth 1 TL schwarzer Zwiebelsamen / Kreuzkümmel passt auch sehr gut. 1/2 EL Koriandersamen 1/2 TL schwarzer Pfeffer Salz Die Süsskartoffeln werden geschält und dann geachtelt, siehe Foto. Die Zwiebel und den Ingwer klein schneiden oder in einem Zerkleinerer bearbeiten. Die Butter bei kleiner Hitze schmelzen, […]